女女互揉吃奶揉到高潮AV,韩国一级在线电影免费播放,国产又大又硬又粗,处处吻完整高清视频在线观看,精品人妻无码AV一区二区,曰韩无码无遮挡A级毛片,色噜噜狠狠色综合久色AⅤ

  • 歡迎光臨燃氣表信息網(wǎng)!
 
當前位置: 首頁 » 企業(yè)資訊 » 企業(yè)勝經(jīng) » 正文

“快時尚”綠茶餐廳的成功之道

字體: 放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-08-26  瀏覽次數(shù):707
     短短幾年間,從杭州起家的綠茶餐廳在全國已經(jīng)有了20間店,占據(jù)一線城市北京、上海、深圳,年營業(yè)額有幾個億,從來不乏情愿排隊三個小時的擁躉?,F(xiàn)在,快速擴張、特色裝修、末位菜品淘汰、低價、火爆的排隊現(xiàn)場、漂亮的老板娘,一人股東制,都已經(jīng)成為綠茶餐廳的標簽。綠茶是怎么做到的?

如何識別和抓取目標客戶?如何實現(xiàn)目標客群定位?

綠茶抓取的客戶是時尚的年輕人群。首先選址上,都選在購物中心,那里客流集中。老板娘會跟90后的人做朋友,了解當下年輕人最喜歡吃什么。在綠茶有很多在其他中餐廳吃不到的甜品、冰品,滿足年輕人時尚挑剔的味蕾。然后綠茶的菜系比較多元化,有川菜、湘菜、云南菜等,口味很包容。

擁躉為何排隊?

綠茶餐廳每家店要花費500萬左右,如此高大上裝修的餐廳,人均消費卻只需要50塊。這正是銷售的最高境界,即喬布斯老爺?shù)哪蔷湓挘?ldquo;不要賣便宜,而是讓顧客感覺占了便宜”。

茶為何能做到如此低價?

50塊的人均消費配500萬的裝修,那綠茶怎么贏利呢?翻臺率!翻臺率簡單的說是指一臺桌子一天來了幾撥客人。一般來說,3臺就可以保本,綠茶平均每天一張桌子最少5臺的翻臺率。綠茶客流大,商場給到的租金就低。

綠茶在一線城市商場的租金占營業(yè)額的6%之內(nèi),在二線城市不但免租還送裝修費。并且綠茶和跟臺灣的臺塑、海底撈組成兄弟聯(lián)盟,一起壓低供應商價格,從而為顧客省錢。這樣顧客也愿意銜接排隊,保證翻臺率來盈利。(i黑馬來普及一下“翻臺率”的概念。餐飲行業(yè)通常以翻臺率來衡量一家餐廳的運營情況。一般情況下,如果一家餐廳一天能夠翻3到4次臺,通常就實現(xiàn)盈利。翻4次臺,可以理解為餐廳平均每張桌子都有四撥客人?!董h(huán)球企業(yè)家》曾報道過,小肥羊的日翻臺次數(shù)平均是3,海底撈生意最好的時候能夠翻臺7次,而“快火鍋”呷哺呷哺每天的翻臺次數(shù)則能達到8以上。綠茶餐廳創(chuàng)始人路妍表示,綠茶平均翻臺率為6到8次,在大本營杭州甚至可以達到12翻到14翻。這意味著每天中午十一點到晚上十點之間幾乎一直滿座。i黑馬了解到,能做到如此高的翻臺率,餐館必須有足夠多的顧客愿意在門外排隊等候,否則顧客的銜接出現(xiàn)空缺同樣會影響翻臺率。)

中央廚房菜色一致定期質(zhì)檢供應商貨源

綠茶是如何保證20家店的菜品一致的?路妍的回復是,綠茶在開第四家分店的時候就有中央廚房,每天統(tǒng)一配送半成品到餐廳。在衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)控方面,綠茶也是采用五常法來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境:常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。對于供應商提供的廚房調(diào)料,也會定期拿去國內(nèi)專業(yè)公司質(zhì)檢。(連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展的核心支點在哪里?答案是中央廚房。i黑馬觀察到,品牌化、規(guī)模化、連鎖化、標準化已經(jīng)逐漸未來餐飲發(fā)展的必然趨勢。而要想做到標準化,中央廚房的建設必不可少。真功夫、翠華餐廳、全聚德等連鎖餐廳都有自己的中央廚房。)

末位菜品的淘汰制——辭舊迎新

每個月銷量最少的菜會在綠茶的菜單中被去掉,也會有新的產(chǎn)品進來。綠茶研發(fā)新品的秘訣就是老板娘會和先生到處去吃菜,從國際化的甜品到朋友媽媽的私房菜經(jīng)改良統(tǒng)統(tǒng)都有可能被搬到綠茶餐廳。這樣,菜品一直是持續(xù)更新的狀態(tài),永遠的與時俱進下去。

放開股權放眼100億不考慮加盟

路妍透露她希望接下來優(yōu)秀的單店店長都會成為她們的股東,現(xiàn)在綠茶有2000個員工,她希望有2000個老板。吸取同行前車之鑒,她表示堅決不會考慮連鎖加盟的形式。華強實業(yè)副總經(jīng)理欒新林表示餐飲業(yè)10個億就是一個瓶頸,一般的企業(yè)除了全國性的品牌之外,很少能達到10億級的規(guī)模,路妍卻道出了想做到100億的野心,以及她接受融資的前提:容納2000個員工當老板的狀態(tài)。希望綠茶餐廳能夠持續(xù)創(chuàng)新,跑贏翻臺率,續(xù)寫食客排隊傳奇,成為下一個餐飲大鱷。  來源:慧聰網(wǎng)
 


 
免責聲明:
本站所提供的文章資訊、圖片、音頻、視頻來源于互聯(lián)網(wǎng)及公開渠道,僅供學習參考,版權歸原創(chuàng)者所有! 如有侵犯您的版權,請通知我們,我們會遵循相關法律法規(guī)采取措施刪除相關內(nèi)容。


 
[ 企業(yè)資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
 
 
一周資訊排行
圖文推薦
 
 
 
 
 
汾西县| 景宁| 肥城市| 邵东县| 忻州市| 建宁县| 根河市| 靖江市| 江口县| 南安市| 沭阳县| 台中市| 同心县| 庆城县| 南充市| 筠连县| 滁州市| 尼玛县| 濮阳县| 班戈县| 德昌县| 永城市| 玉溪市| 原平市| 禄丰县| 博白县| 台中市| 高要市| 鄂尔多斯市| 瑞丽市| 渝北区| 大安市| 柞水县| 霍林郭勒市| 汉阴县| 翁源县| 茂名市| 丰宁| 天门市| 巴彦淖尔市| 大姚县|